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綠豆泡水1-2小時 (os. 有網友說不可超過2小時,會發芽,但綠豆芽我們不也在吃嗎?所以發芽也沒關係吧! 但總不會有人為了綠豆湯泡綠豆泡到可以直接吃綠豆芽吧,那顯然要吃銀杏啊啊!)

放電鍋裡像煮飯一樣煮綠豆(水:豆=1:1),外鍋一杯水

開關跳起時加紅糖,再悶15分鐘,稍加翻動,

再拿到瓦斯爐上加水煮滾即可!

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在網路上看到的~

先在馬鈴薯上用刀輕輕畫一圈

丟進水裡煮熟 (但要煮多久才會熟? 這樣一顆下去煮不是要很久嗎?)

拿出來浸在冰水裡10秒

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以下資料來源: http://tw.myblog.yahoo.com/huang-blog/article?mid=1

綠竹筍達人

黃來發/晶華酒店行政主廚暨餐飲物料總監
因為家裡有筍園,從小便幫忙種竹筍,對於綠竹筍的相關知識自然是耳濡目染,功力爐火純青到可以一眼看穿竹筍的新鮮度、是否發苦。綠竹筍屬於夏筍盛產於5~10月,最佳賞味期限則在端午節後、立秋之前,也就是7、8月間。綠竹筍去殼剝皮之後可食用的部分僅1/3,以品嘗原味最為佳;南北綠竹筍味道也有些許差異,南部因為氣溫較高,綠竹筍纖維較粗但生成較快,北部綠竹筍成長速度較南部緩慢,但味甜細緻。

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生抽老抽不一樣的醬油

生抽
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中醫師要我們夫妻每天喝豆漿,豆漿的好處不用多說,只是要自己做,怎樣才能又快又方便?

上網看了半天,大多數都還是用生黃豆去打汁、用紗布過濾、再煮滾的方法,實在是覺得要拿紗布過濾、擰半天有夠麻煩,結果讓我找到了這個 - 發芽黃豆原味豆漿作法

看來真的是很可行,先去買有機黃豆。
我發現一般黃豆跟有機黃豆(=非基因改造嗎?)的售價有差就算了,連各通路的有機黃豆價錢也不一樣,聖德科斯賣的是一磅NT100,我家附近的豆花店賣的是一斤60,特價50,都是標榜有機黃豆...。至於"天天都便宜"賣的是非基因改造黃豆,忘了原價多少,這星期特價55,他們也有賣有有機黃豆,不過擺在不同的地方,沒看到價錢。

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網路上有兩種做法~小火加熱法 & 冷凍法

  • 小火加熱法:很快就可以完成,但是風險就是有可能不小心讓蜆仔開太開,就是太熟的意思啦,這樣蜆肉就太老了~(第一次做就是殼都張太開,太熟太老了!)
  • 冷凍法:利用冷凍低溫殺菌,不用煮,這樣肉質才是最軟嫩!我個人認為這是失誤率極低的方法,不需開瓦斯爐,也不用擔心煮太久,缺點是沒辦法當天吃,最少要等兩天~

蜆仔買回來用過濾水泡即可,不需加鹽,可加入一根生鏽鐵釘,這樣會加速吐沙。((蛤蜊才要加鹽))

比較困擾我的,反而是醬汁的調配,每個食譜個調味料的比例又不一樣,有的加了醬油又加醬油膏(誰來告訴我為什麼啊啊啊),我家醬油膏超鹹的,結果醃了一晚,隔天嘗起來都是油膏味,只好加水加糖稀釋鹹味...

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這是"某年"婆婆跟對面鄰居在做安麗的親戚買的,當時她一直跟我說這有多好用又多好用,重點是"她自己出錢",好啊,只要不是我出錢,我沒意見,只是堆在那邊好久了,看了有點礙眼。
突然,最近"原味鍋"好像很流行(是我自己說了算嗎),在衝動去買之前,想到家裡好像有這種鍋,趕快翻出來看,真的耶,加上老媽說,鍋子買來就是要用,若是等到舊的壞了才用新的,不知道等到哪一天(所以娘家家裡才會什麼鍋都有?!)

啟用之前,去看了安麗的網站介紹,鍋子可以層層相疊,這也太神奇了吧,傑克~~
(掰惹為,我真的覺得還有誰比我更愛鑽研說明書呢?)

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我想不只蛋捲吧,下次再試試看餅乾什麼的~

把受潮的蛋捲放進小烤箱,轉1分鐘烤,時間到後再翻面再烤1分鐘,

這時候愛注意喔,拿出來不要馬上就吃,因為還軟趴趴的,等它冷了,就是跟原來一毛一樣的脆脆蛋捲喔!!

我個人經驗是烤2分鐘就很夠了,再烤下去,蛋捲很容易烤焦喔,因為烤箱內溫度已經很高了, 即使一樣再烤1分鐘,很快就焦掉了~~

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最近迷上電鍋料理 超方便而且不用開抽油煙機  多好啊(大心)

心血來潮問了google大仙,電鍋能不能蒸水餃
按照網友們的"指示",竟然成功了(講的好像很難的樣子),而且比用煮的好吃、又不用在瓦斯爐旁邊顧,還要加三次水咧

可將冷凍水餃直接放內鍋,加入冷水,是的,冷水就好,蓋過水餃即可

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