北投饈辛補的碎碎念

綠豆泡水1-2小時 (os. 有網友說不可超過2小時，會發芽，但綠豆芽我們不也在吃嗎？所以發芽也沒關係吧! 但總不會有人為了綠豆湯泡綠豆泡到可以直接吃綠豆芽吧，那顯然要吃銀杏啊啊!)

放電鍋裡像煮飯一樣煮綠豆(水:豆=1:1)，外鍋一杯水

開關跳起時加紅糖，再悶15分鐘，稍加翻動，

再拿到瓦斯爐上加水煮滾即可!

在網路上看到的~

先在馬鈴薯上用刀輕輕畫一圈

丟進水裡煮熟 (但要煮多久才會熟? 這樣一顆下去煮不是要很久嗎？)

拿出來浸在冰水裡10秒

以下資料來源： http://tw.myblog.yahoo.com/huang-blog/article?mid=1

綠竹筍達人

黃來發／晶華酒店行政主廚暨餐飲物料總監
因為家裡有筍園，從小便幫忙種竹筍，對於綠竹筍的相關知識自然是耳濡目染，功力爐火純青到可以一眼看穿竹筍的新鮮度、是否發苦。綠竹筍屬於夏筍盛產於5～10月，最佳賞味期限則在端午節後、立秋之前，也就是7、8月間。綠竹筍去殼剝皮之後可食用的部分僅1/3，以品嘗原味最為佳；南北綠竹筍味道也有些許差異，南部因為氣溫較高，綠竹筍纖維較粗但生成較快，北部綠竹筍成長速度較南部緩慢，但味甜細緻。

中醫師要我們夫妻每天喝豆漿，豆漿的好處不用多說，只是要自己做，怎樣才能又快又方便？

上網看了半天，大多數都還是用生黃豆去打汁、用紗布過濾、再煮滾的方法，實在是覺得要拿紗布過濾、擰半天有夠麻煩，結果讓我找到了這個 - 發芽黃豆原味豆漿作法

看來真的是很可行，先去買有機黃豆。
我發現一般黃豆跟有機黃豆(=非基因改造嗎?)的售價有差就算了，連各通路的有機黃豆價錢也不一樣，聖德科斯賣的是一磅NT100，我家附近的豆花店賣的是一斤60，特價50，都是標榜有機黃豆...。至於"天天都便宜"賣的是非基因改造黃豆，忘了原價多少，這星期特價55，他們也有賣有有機黃豆，不過擺在不同的地方，沒看到價錢。

網路上有兩種做法~小火加熱法 & 冷凍法

• 小火加熱法：很快就可以完成，但是風險就是有可能不小心讓蜆仔開太開，就是太熟的意思啦，這樣蜆肉就太老了~(第一次做就是殼都張太開，太熟太老了!)
• 冷凍法：利用冷凍低溫殺菌，不用煮，這樣肉質才是最軟嫩！我個人認為這是失誤率極低的方法，不需開瓦斯爐，也不用擔心煮太久，缺點是沒辦法當天吃，最少要等兩天~

蜆仔買回來用過濾水泡即可，不需加鹽，可加入一根生鏽鐵釘，這樣會加速吐沙。((蛤蜊才要加鹽))

比較困擾我的，反而是醬汁的調配，每個食譜個調味料的比例又不一樣，有的加了醬油又加醬油膏(誰來告訴我為什麼啊啊啊)，我家醬油膏超鹹的，結果醃了一晚，隔天嘗起來都是油膏味，只好加水加糖稀釋鹹味...

這是"某年"婆婆跟對面鄰居在做安麗的親戚買的，當時她一直跟我說這有多好用又多好用，重點是"她自己出錢"，好啊，只要不是我出錢，我沒意見，只是堆在那邊好久了，看了有點礙眼。
突然，最近"原味鍋"好像很流行(是我自己說了算嗎)，在衝動去買之前，想到家裡好像有這種鍋，趕快翻出來看，真的耶，加上老媽說，鍋子買來就是要用，若是等到舊的壞了才用新的，不知道等到哪一天(所以娘家家裡才會什麼鍋都有?!)

啟用之前，去看了安麗的網站介紹，鍋子可以層層相疊，這也太神奇了吧，傑克~~
(掰惹為，我真的覺得還有誰比我更愛鑽研說明書呢？)

我想不只蛋捲吧，下次再試試看餅乾什麼的~

把受潮的蛋捲放進小烤箱，轉1分鐘烤，時間到後再翻面再烤1分鐘，

這時候愛注意喔，拿出來不要馬上就吃，因為還軟趴趴的，等它冷了，就是跟原來一毛一樣的脆脆蛋捲喔!!

我個人經驗是烤2分鐘就很夠了，再烤下去，蛋捲很容易烤焦喔，因為烤箱內溫度已經很高了， 即使一樣再烤1分鐘，很快就焦掉了~~

最近迷上電鍋料理 超方便而且不用開抽油煙機  多好啊(大心)

心血來潮問了google大仙，電鍋能不能蒸水餃
按照網友們的"指示"，竟然成功了(講的好像很難的樣子)，而且比用煮的好吃、又不用在瓦斯爐旁邊顧，還要加三次水咧

可將冷凍水餃直接放內鍋，加入冷水，是的，冷水就好，蓋過水餃即可