為了吃到記憶中的蒸蛋糕真是一波多折。

先回娘家搬了一堆傢俬,還去買了香草精、泡打粉(結果食譜裡都不需要加這兩樣啊...)、錫箔蒸盤、烘焙紙...。

再來是找食譜,楊桃出的"風靡全台鹹蛋糕"現在竟然都買不到了,只好到圖書館借,好不容易到手,卻發現中間缺頁,而且還缺在最重要的"基本麵糊"的部分,昏倒。
重新再預約再借一次,這次是完整了,卻找不到良辰吉時做。

 

好吧,就是今天,把東西都準備好,決定用炒菜鍋蒸。

使用材料如下:
四顆蛋 189g
白砂糖 150g (食譜是要跟蛋一樣重量,想說不要吃太甜)
低筋麵粉 160g (按照食譜的比例換算)
橄欖油 45g (按照食譜的比例換算,食譜是用沙拉油) (沒想到做蛋糕也要這麼多油啊啊)

這次做完蛋糕的最大心得就是要把蛋糊打得夠發!! 這還要說嗎?!(戳太陽穴)

我一個不小心沒看清楚(根本就是沒sense吧)...
沒看到食譜裡的蛋糊打得多膨嗎?才稍微起泡的蛋汁就以為打好了(最好做蛋糕有這麼快又簡單),就把糖倒進去,等到發現不對勁的時候,是在麵粉已經倒進去的時候,來不及啦!
本想做油蔥鹹蛋糕的,但我看一定是失敗的,這次就不要浪費油蔥了。

做油蔥鹹蛋糕的話,是要先大火5分鐘,再打開倒入油蔥,再中火蒸15分鐘。
我沒加油蔥,但是要讓蛋糕膨起來,還是先開了5分鐘的大火,但是是在第二分鐘才想到要開大火... (不知是不是也是造成失敗的原因之一呢?)

20分鐘到了,為了不讓水氣過多,趕快拿出來,果不其然,長這副德性... 真替它感到難過
DSC_0588.jpg  

蛋糕啊蛋糕,我真對不起你...明知道會很慘,但親眼看到,還是略略的心驚了一下
吃起來口感還真的很像發糕,但我覺得發糕一定也不是這樣做的啦! 真是亂搞。
甜度不太夠,所以還是要加到跟蛋一樣重量。

側面長這樣 (不知道的人可能會以為這是發糕吧><)
鹹蛋糕  

 

自己吃了一點,這種失敗的也不好意思要家人吃,一時又覺得丟掉可惜,先讓它去了冷凍庫待了幾天,最後怕吃了會落賽,還是進了廚餘桶,失敗了就承認吧...下次再雪恥!!

大川本舖的蛋糕怎麼那麼軟而且冰了以後還是一樣軟綿綿,到底是加了什麼呀~
怎麼覺得去買還比較快啊啊啊~

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北投饈辛補的碎碎念

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